金球夺冠的做法

金球夺冠的做法（奥运美食菜谱）

虾饼球拍：

原料：
大虾、生抽、花雕酒、耗油、白糖、盐、鸡蛋、淀粉、面包糠

1、虾洗净，去掉虾头，扒掉虾皮，仅留虾尾和最后一节。

2、用厨房纸吸水。

3、用刀子开腹，去掉虾线。

4、将虾整形成圆形。

5、取一个碗，放入两勺生抽、一勺花雕酒、一勺耗油，少许白糖，盐，搅拌成酱汁，将虾放入，腌渍十分钟。

6、将虾肉取出，蘸干淀粉。

7、裹一层蛋液。

8、裹一层面包糠。

9、锅子烧热，倒油，烧至7成热，放入虾，炸至金黄色即可。

双双唠叨：

1、虾腌渍时间以十分钟为宜，过久腌渍，导致虾肉水分析出，口感发柴。

2、裹淀粉、蛋液、面包糠的顺序一定不要搞混。

3、油温6-7成即可，过热容易糊。

虾球：

原料：

虾、五花肉、葱、姜、花椒、蛋清、盐、白胡椒粉、淀粉

1、虾去皮，挑去虾线，和五花肉一起，剁碎。

2、剁成细细的肉泥。

3、葱姜切丝，放入花椒粒，用热水冲泡，凉凉成为葱姜水。

4、猪肉泥中加入盐、白胡椒粉。

5、将葱姜水分次倒入肉馅中，边倒边搅拌。

6、打入半个蛋清，或者少许蛋液。

7、顺着一个方向搅打上劲。

8、锅子烧开水，放入葱姜丝。

9、用手攥肉馅，自虎口处挤出圆形丸子。

10、用勺子挖下，放入锅内。

11、全部下入，烧开，调入少许盐调味，即可。

双双唠叨：
1、虾肉和五花肉一起剁碎，滋味更佳。

2、葱姜水晾凉后再分次倒入。

3、要顺着一个方向搅打上劲，这样出来的丸子口感劲道。

4、丸子汤煮熟，调入少许盐调味，放入少许香菜和香油，连汤带丸子一起上桌更好！

组合：
原料：
胡萝卜、虾饼、虾丸

1、胡萝卜用花刀取形，切片。

2、将其放在盘子上，入蒸锅蒸5分钟。

3、将虾丸、虾饼，码入即可。