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金牌秘制马安桥的做法
金牌秘制马安桥的做法(奥运菜谱)
【金牌秘制马安桥】
材料:
排骨两根,葱5根,料酒50ML,鲜酱油60ML,冰糖老抽 20ML
草果粉3克,青花椒粉3克,大料粉3克,姜粉3克,桂皮10克
干辣椒20个,新鲜橙皮1/4个,新鲜青红尖椒各3个(装饰用)
制作:
1 将排骨清洗干净,冷水入锅,淋入料酒,大火烧开,撇去浮沫;
2 加入葱结、橙皮、桂皮、干辣椒、草果粉、大料粉、青花椒粉、姜粉、
鲜酱油和冰糖老抽;
3 盖上盖子转小火炖1个小时,期间每隔15分钟把肉骨头翻个身,帮助受
汁均匀,防止粘锅;
4 开盖查看汁水多少,如果还很多的话,开大火将汤汁收干到很少,撒
上青红尖椒碎,出锅装盘即可。
制作心得:
1 因为是整骨入锅烧的,建议要选择大的锅子,底最好平点的那种;
2 橙子表皮一般都是打过腊的,所以用刷子刷下表皮再使用;
3 排骨的脂肪含量还是满高的,所以肥胖、血脂较高者不宜多食排骨。
营养Tips:
排骨含有蛋白质、脂肪、维生素,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋
白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮
阳、益精补血的功效。
鞍马起源于欧洲,是男子竞技体操项目之一。罗马人曾利用木制马来
训练骑手。19世纪初德国体操家F.L.杨把这种木马砍头去尾作为体操器
械。我认为,在鞍马上比赛的选手,就像是一名英勇的骑手,使出浑身
的解数,想要驯服这头豪放不羁的马。能成功驾驭鞍马,完美完成所有
动作的人,便是金牌勇士。
用两根完整不切段的排骨做菜,形如拱桥,给人以粗矿豪放的感觉,让
人立马联想到了桀骜不驯的鞍马。人的一生中会需要去挑战各种形形色
色的桥,唯有勇敢向前,才能到达彼岸,进入另一个更高、更快、更强
的领域。