夏凉蔬菜冻的做法

夏凉蔬菜冻的做法（凉菜菜谱）

夏季蔬菜冻派

材料：

高丽菜3~4片、茄子2根、黄甜椒1个、节瓜1根、洋葱1/2个、小番茄10个、大蒜1瓣、培根50g、橄榄油1大匙、高汤块1个、水100ml、盐、黑胡椒适量、吉利丁片6片

作法：

1、汆烫高丽菜，并用厨房纸巾擦干净表面水分。

2、将蔬菜洗净后，茄子切成长条状、节瓜切片，洋葱切成月牙状后，再横向对切，甜椒去籽切成长条状，番茄去蒂、大蒜切碎，培根切成小丁。备用。

3、在较大的平底煎锅内加热橄榄油，加入步骤2，拌炒至蔬菜变软后，加水及高汤块，盖上锅盖炖煮。

4、当茄子和节瓜变软后，加入泡软后的吉利丁片，。再次加热至沸腾，放入盐、黑胡椒调味，混合拌匀全部材料后，放置使其降温。

5、将1铺放在模型底部，接着用4的食材毫无空隙地填入模型，再倒入汤汁至完全掩盖住食材为止。重复这个动作，直至完全填满模型。

6、将高丽菜叶片包裹般地覆盖，再覆上保鲜膜，放入冰箱中冰镇定型。

7、分切后盛盘，可依个人口味撒上粗粒黑胡椒。