家庭版滋味烤鸭的做法

家庭版滋味烤鸭的做法（烤箱菜谱）

原料：半片鸭 腌渍调料：姜片、青椒（可不放）、小茴香、花椒、八角、白酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、黑胡椒粉 配料：茄子片、生菜叶 做法： 1、半片鸭去掉鸭骚，充分洗净。 2、带上一次性手套，用细盐擦遍鸭身。 3、所有腌渍调料调成汁，均匀抹在鸭身上，充分按摩入味，放入冰箱冷藏12个小时以上。 4、茄子片垫在烤盘里，放上半片鸭。 5、烤箱预热，放入烤盘，大功率烤5分钟。 6、翻面，把剩余的腌渍料倒入鸭肚子里再次入味，烤10分钟。 7、转小功率，这样翻面3次，烤至表皮金黄微焦，用筷子轻松扎透即可。（如果喜欢甜口，刷上蜂蜜醋水会脆皮） 8、片成厚片，用生菜叶包食。 我的美食心得： *鸭肉性凉，腌渍加入小茴香，有温胃的功效。 *烤鸭下面垫茄子片，会吸走烤出的油水，保证鸭皮不会被汁水泡疲，能轻松烤出脆皮的感觉。 *烤时预热烤箱，大功率烤脆表皮，再转小功率慢慢烤熟，注意多翻几次身。 *烤出的烤鸭很烫手，片片时用锡纸包住腿骨拿住再片，比较方便。 *鸭肉吃干净，鸭架回烤或炸一下，撒上孜然，焦焦脆脆的骨头最诱人，另一种好口味！