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小炒鸭胗的做法

分类：中菜时间：2013-01-26 15:49:06

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做小炒鸭胗的材料,教您小炒鸭胗的做法,小炒鸭胗怎么做,如何做,看了做小炒鸭胗的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

小炒鸭胗的做法（荤菜菜谱）

小炒鸭胗的做法

小炒鸭胗

主料：鸭胗200克；

配料：生姜、大蒜、葱各适量；花椒十余颗；长尖椒3个，郫县豆瓣一大匙；

调料：蚝油一小匙，料酒两小匙，生抽1.5小匙，淀粉一小匙，白糖0.5小匙，芝麻油0.5小匙，鸡精、糊椒粉少许，盐适量；

做法：小炒鸭胗的做法

小炒鸭胗的做法经验分享：

1.鸭胗要清洗干净。可先将鸭胗表面的杂质去除后用盐搓洗，再用清水冲净；

2.步骤1焯烫鸭胗时时间不要太长，要先将水烧开，下入鸭胗烫至变色后即捞出，以免时间太长影响口感；

3.炒鸭胗的时候要大火快炒，不要炒得太久，以免口感不好；

4.郫县豆瓣比较咸，鸭胗在腌制时已放盐，所以在炒的时候不需再放盐了，如有需要可在炒的时候在放少许盐；

5.鸭胗也可用鸡胗来代替，一般来说，鸡胗的口感会更嫩一些。

小炒鸭胗的做法

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