瘦身麻婆茄子的做法

瘦身麻婆茄子的做法（素菜菜谱）

我家的茄子省油烹饪法

材料:茄子2个、郫县豆瓣酱15g、小葱2棵、姜1小块、大蒜2瓣、

料酒15ml、生抽10ml、辣椒油5ml、花椒油5ml、白糖3g、油适量

1.茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，可以很好的减少茄子的吸油量，

葱花洗净切碎，大蒜切碎，姜切末；

2.热锅放少许油，油热后放入控干水分的茄子，用小火慢煎，至茄子微软后盛出；

3.锅中倒入少许油，放入蒜末和姜末爆香，下郫县豆瓣酱煸炒出红油；

4.将茄子放入翻炒均匀，加入料酒，白糖、生抽、

并倒入少许清水焖煮一会儿入味，调入辣椒油、花椒油，

待汤汁收干，茄子出油，出锅时撒上葱花即可。

煮妇心得：

1、茄子就像一块海绵一样很容易吸油，如果先用清水或淡盐水浸泡片刻，茄子吸足了水分，再下锅烧就不会那么吸油了。泡过水的茄子吸油量大概会减少一半，可以很好的减少吸油量。

2、先把茄子蒸软后再下锅焖烧，也不会吸很多油哦。

好香啊！

没有放肉肉，同样很好吃，

其它菜都不需要了，配一碗白米饭给我就够了。