香菇炒油菜的做法

香菇炒油菜的做法（素菜菜谱-让家常菜好吃又好看）

香菇炒油菜：

原料：油菜300克，香菇5、6朵

调料：油、盐、蒜末、糖、蚝油、鸡精各适量

做法：

1. 油菜洗净沥干水分，香菇摘洗干净。
2. 将香菇撕成小块。

3. 锅内油烧热，放入油菜急火快炒。

4. 油菜炒蔫后加点盐盛出备用。

5. 将油菜摆在盘中，做点造型哈。

6. 锅内重新放油烧热，放蒜粒爆香。

7. 加入香菇翻炒。

8. 放适量白糖。

9. 适量蚝油。

10. 炒熟之后关火，少放点鸡精调味。

11. 将炒好的香菇倒在摆好盘的油菜上，一盘造型美观、味道鲜美的香菇炒油菜就做好了。

美食心得：

1. 见过很多菜谱上的香菇扒油菜的造型都是整棵的油菜和香菇，个人觉得那样好看是好看了，但能否入味就很难说。我做这道菜每次都挑小棵的油菜，并且每个叶片都分开洗净后再炒，香菇也是撕成小块后烹调，这样很入味。

2. 炒油菜的时候要大火快炒，即将出锅时放点盐调味，这样炒出的油菜不出水还能保持翠绿的颜色。

3. 将油菜和香菇分开来炒，能保持整道菜的色泽美观，油菜没有酱色，香菇还很入味，油菜清甜、香菇嫩滑。

4.摆盘的时候花点小心思做点造型，更能引起家人的食欲哦。

香菇又名香蕈、冬菇，是一种生长在木材上的真菌类，是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质~香菇精，形成独特的菇香，所以称为香菇。由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有菇中之王、蘑菇皇后、蔬菜之冠的美称。不但位列草菇、平菇之上，而且素有植物皇后之誉，为山珍之一。在日本，香菇和银耳一样被认为是防老长寿的妙药，不但能防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。

香菇在我国已有4000多年的食用历史，我国古代学者早已发现香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。如《神农本草》中就有服饵菌类可以增智慧、益智开心的记载。现代医学认为，香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃，可健体益智。从这点上来看，应该给中考生、高考生多吃点哈。

挑选香菇的时候要以香味浓郁、肉质厚实、表面平滑、大小均匀的为佳。色泽黑褐色或黄褐色，菇面稍带白霜，菇褶紧实细白，柄短而粗。长得特别大的香菇最好不要吃，有可能是激素催肥的。