山药排骨煲的做法

山药排骨煲的做法（冬季既滋补又不上火的一碗汤菜谱）

材料：排骨300克、山药300克、蟹味菇150克、枸杞20粒

调料：葱、姜、盐、鸡精

做法：1、蟹味菇洗净，去根

2、山药去皮，切滚刀块

3、排骨洗净，斩块，放入砂锅中，煮开后撇去浮沫

4、浮沫撇清后，下入蟹味菇

5、下入山药块

6、再放入葱、姜、枸杞，烧开后，转小火煲1小时左右调料，再煲10分钟即可

厨房小语：1、浮沫撇清后，再下其它食材

2、山药去皮时的黏液会让手过敏，可先把手上涂上醋，再去山药皮，手就不会痒了

有人说，人生无非就是求一碗热汤。

说到底，人生在世冰霜苦旅、得失流离，到头来，真正能令人慰藉的，也无非就是朴朴素素求碗热汤喝。

历来饮食养生中，就有汤为先的说法，汤能容纳百味营养精华。坊间就流传着的民以食为天，食以汤为先，李渔在《闲情偶记》中写道：汤即羹之别名也，有饭即应有羹，无羹则饭不能下。

女人不补容易老，汤是一种最好的进补方式，汤可以让食材的营养疗效以最大限度地发挥出来，但补要合时也要适量。

喝汤的时间以饭前为好，吃饭时也可以少量进汤，若是需要减肥的话，饭前可适量多喝点汤，总之，喝汤以舒适为度，饭前饭后切忌狂饮。一般中、晚餐前以半碗汤为宜，早餐喝粥最好。

洗手煮羹汤，煮酒论英雄，都会让人寒意消尽。

此时，正处于冬天季节，餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，令人食欲大增，也是滋补的季节，汤水是所有食物中最适合冬令进补的料理。

这样寒冷的天，就连胃口和心情也变得娇气起来，这时，喝过一碗好汤，往往会留下至深的印象温暖与妥帖，清甜滋润，远超过一盘精美小炒甚至山珍海味。

冬令进补汤方，主料无非是鸡鸭鱼肉，山珍海味，辅以应季蔬果调和，有肉类的汤比较香浓，山药排骨煲，最家常的瘦肉排骨和山药，各自有各自的功效，山药都知道是健脾、补肺的，不过山药还有美容的功能，常食不但能使皮肤白皙，更重要的是山药里有足够的纤维，对于减肥的MM来说是一种天然的纤体美食，只要用对了倒也不需要多么名贵。

汤水有自己的节奏和章法，春清爽滋润，秋冬温暖呵护，夏日祛热退火，冬日御风驱寒。

在所有施用各种烹调手法，食材的原汁原味，已经是面目模糊了，一碗煲得透透的鲜汤，那么忠实地体现了食材的原汁原味，保留着食物本身的味道，而且比起那些用新鲜食材做成的凉拌菜或者沙拉，一碗滋味既醇厚又简单，既甘甜又鲜香的汤水，似乎更能打动你的味觉细胞，来得更温暖，更妥帖。