香菇栗子炖鸡的做法

香菇栗子炖鸡的做法（北方风味菜谱）

栗子去壳的窍门找到了，去膜的窍门也有的。一般去掉壳后会直接用手剥膜，或用刀子削掉膜都很费劲，或是大家都有自己的小窍门。小W也有个很简单的方法，用开水浸泡至水变温，再去膜是很好很方便的。栗子要一直浸泡在水里，需要去膜的时候再拿出来。这是一个栗子去膜的好方法哦。

香菇栗子炖鸡

【材料】

三黄鸡1只

生栗子20粒左右

新鲜香菇10朵左右

姜片3片

葱1段（1指长）

老抽1/2饭勺

蚝油2饭勺

盐1茶匙

白糖1/2饭勺

料酒1汤勺

花生油1汤勺

水适量

【做法】

1、生栗子去壳用热水浸泡后，去膜备用；

2、鸡剁块，清水浸泡至血水变浅（中途要换水），浸泡好的鸡块控一下水；

3、炒锅烧热，加入花生油，直接加入鸡块；

4、中火炒至干锅，加入料酒中小火继续炒，炒至出油，鸡肉变得紧实、微金黄；

5、加入栗子、姜片、葱，翻炒均匀；

6、加老抽、蚝油、糖翻炒均匀；

7、加入水，没过鸡肉，大火烧开；

8、加入新鲜香菇，继续烧开锅，转小火；

9、汤汁炖至鸡肉一半加入盐继续炖；

10、炖至汤汁收浓稠即可出锅。（不要说锅里的样子没有成品样子好看，你知道的厨房里抽烟机的蓝光就是这样。）

【说说】

●栗子炖鸡、香菇炖鸡都可以单独进行。

●没有充足的时间浸泡鸡肉也可以用热水焯过鸡肉再进行烹制。

●饭勺，吃饭用的勺子；茶匙，咖啡勺；汤勺，称汤用的勺子。