海鲜巧达浓汤的做法

海鲜巧达浓汤的做法（海鲜菜谱）

【原材料】

** A料：虾8只左右、文蛤12个左右、洋葱60克、胡萝卜40克、土豆40克、西芹40克、培根40克。

** B料：高筋面粉40克。

【调味料】

** 白葡萄酒20ML、牛奶200ML、黄油10克、水或高汤800ML、盐、白胡椒、糖适量。

【做法】

图1：将虾洗净，去掉虾线，剪虾须、虾脚待用。

图2：将200ML的水或高汤与B料高粉混合后过筛成细致的面糊。

图3：将胡萝卜、土豆、西芹切丁。

图4：将洋葱、培根切丁。

图5：将余下的水或高汤入锅中，加入白葡萄酒，再加入文蛤和虾中火加热至汤开，文蛤开口后，捞出虾和文蛤。

图6：在锅中加入五丁，转小火煮七八分钟。

图7：加入牛奶和黄油。

图8：慢慢倒入面粉水，并用勺子拌匀，使汤变浓稠。

图9：最后加入海鲜料、盐、白胡椒和糖即可。

【经验与感怀】

** 文蛤买回来商家基本上已经把泥沙吐干净了，只要清洗一下即可。

** 虾和文蛤不需要多煮，否则肉质就老了。
** 面粉水是为了使汤的质感更加浓稠，但是一定要过下筛，变细致些，否则会影响汤的质感。