铁锅香菇水蒸鸡的做法

铁锅香菇水蒸鸡的做法（清蒸菜谱）

铁锅香菇水蒸鸡：

食材：整鸡1只、野生香菇20克、莲藕1节

调料：沙姜1大块、盐5克、盐焗鸡粉10克、生抽20克、油10克、香油10克、香葱2根

做法：

准备好食材。

把宰杀好的整鸡放到料理盘中，将所有的调料调成一碗酱汁，将整鸡里里外外抹个透，给鸡做得松驰按摩，再放置一旁腌制半天上味。

野生香菇用流动的水清洗表面灰尘，再放入碗中，加入清水浸泡半天泡发。

半天后，鸡上味了，香菇也泡好了，就开始烹饪啦。

把香菇从水中捞起，塞入鸡肚子中，把腌制鸡的盘子的那些调料汁也一并倒入鸡肚中。

莲藕去皮，切成大块放入铸铁锅的锅底，倒入香菇水。

锅中放入一个竹蒸屉，把处理好的整鸡放到蒸屉上。

盖好锅，置于灶上，先开大火煮开。

再调成中小火慢蒸40分钟，铸铁锅的锅盖非常重，很好地控制蒸汽不外泄，如果家里没有铸铁锅，最好在锅盖上压个重物，40分钟后，请用手撕开就吃，皮脆肉嫩，鲜香扑鼻，爽到极点。

戏戏叮咛：

整鸡最好选一年左右的嫩鸡，当然啦，现在市场上买到的都是3个月左右的鸡，食材并不是很完美。

只好从配料中想办法了，我用的香菇是futurefangqi从湖南山里弄到的，寄了些与我分享，一直想必须做道大菜才不会被辜负，用来做这个香菇鸡，正恰到好处。

香菇的水不要倒掉，用来做水蒸鸡的水正好合适。

最好用竹蒸屉来做水蒸鸡，会有别样的风味。