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油渣小青菜的做法

分类：中菜时间：2012-12-21 22:51:39

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做油渣小青菜的材料,教您油渣小青菜的做法,油渣小青菜怎么做,如何做,看了做油渣小青菜的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

油渣小青菜的做法

炒好一盘绿叶菜其实挺不容易，总结入下：

1.素菜荤烧。炒素菜的时候，略微兑点荤油，能放点油渣就更好了；
2火要旺，油要烫。炒素菜宜用大火，断生即可；
3菜最好用手掰断。更大程度地破坏了它的纤维组织，能更入味；
4水一定要沥干。尤其青菜，烧之前我喜欢在篮子里再颠个儿，否则，哧拉~~一声就没了声气，炒菜不能成为水煮菜；
5菜量不宜多。一般6-8两蔬菜炒一盘，再多，家里的灶火就那么大，想炒好也难；
6后放盐。出锅前放，尽可能保持蔬菜的水分，让蔬菜鲜嫩可口；
7如果有鸡汤，骨头汤的，不防加上点，鲜；
8加点蘑菇了，虾子~绿叶菜会更美味~~

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