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煨泥鳅的做法

分类：中菜时间：2012-12-18 16:32:30

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做煨泥鳅的材料,教您煨泥鳅的做法,煨泥鳅怎么做,如何做,看了做煨泥鳅的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

煨泥鳅的做法（荤菜）

煨泥鳅的做法

材料：野生泥鳅

配料：生姜，蒜头，花椒，八角，桂皮，大葱

佐料：盐，生抽，豆瓣酱

做法：

1.泥鳅在清水中养一周以上，或者在水中滴入蛋清液的清水中养两天，让它吐净肠中的杂物

2.泥鳅捞起，撒上少许盐腌一下（泥鳅一撒盐，就乱蹦乱跳，这个步骤没有拍）

3.生姜切片，蒜头拍碎，大葱切段

4.热锅温油，放入蒜头，炸10秒钟，放入花椒爆香后倒入泥鳅和生姜，翻炒5分钟

5.加1勺生抽，3-4勺豆瓣酱，翻炒3分钟后，加入3碗水，放桂皮和八角

6.大火，锅中汤汁煮开后转入钵子中小火，慢慢焖30分钟，至汤汁慢慢收干，撒上葱段

（期间需要翻动泥鳅，或者添加汤汁，使泥鳅均匀入味）

煨泥鳅的做法