冬瓜排骨盅的做法

冬瓜排骨盅的做法（荤菜菜谱）

冬瓜雕刻

1、挑选一个形状规则，大小合适的冬瓜，切去顶端。
2、在上面切锯齿形。
3、在上面画上图形，写上字。
4、用小号的刀子（我没有专业工具，用的是弟弟雕刻印章的那种刻刀）将不需要的部分切除。

5、背面我写的是寿字。
6、中间画上长城锯齿形。
7、用刻刀将中间刻除。

8、将冬瓜瓤挖掉。
9、将冬瓜清洗干净，就可以使用了。
原料：
排骨、红茶、洋葱、姜、八角、盐、老抽、绍酒、冰糖、鸡精

1、排骨焯水，洗去血沫。
2、茶叶用80度左右的水（饮水机的温度就好了）泡开。（最有效的应该是普洱，家里没有，所以我用了弟弟的正山小种）
3、锅子烧热，倒油，加入洋葱和姜片爆香。

4、加入焯水的排骨，煸炒。
5、加入泡开的茶叶和茶水。
6、倒入老抽上色。

7、加入绍酒（料酒）。
8、加入盐。
9、加入冰糖。

10、将排骨炖至熟烂，加入鸡精，将其放入冬瓜盅内，汤汁也倒入其中。
11、蒸锅放水烧开，将冬瓜盅放入，蒸15分钟。
12、冬瓜盅取出，上桌即可。
双双唠叨：
1、家常做，省略雕刻也可。

2、减肥人士可以选择普洱茶，清脂效果最好，绿茶味道则最清新。
3、茶叶用80度左右的水泡开，切忌用滚开的水，这样茶叶自身香味会慢慢消失，做出的菜肴味道也会折损。

4、排骨提前炖至熟烂即可，略留汤汁，否则冬瓜不好入味。

5、冬瓜蒸制的时间，可以稍微延长，我这个时间，则不够熟烂。我害怕太烂了会影响形状和美观，就没敢太蒸。
6、冬瓜盅内还可以放其他菜色，汤类、小炒等随意添加，不用拘泥形式。

7、海鲜腥味重，选择红茶效果最佳；绿茶口味清淡，适合清淡菜肴；普洱茶适合焖烧；铁观音叶绿、大，香味浓郁，可以将叶泡开炸制配菜。