冬瓜薏米老鸭汤的做法

冬瓜薏米老鸭汤的做法（荤菜-除鸭肉油脂窍门）

四季之中，鸭肉特别适合夏季食用，俗话说得好：防苦夏吃鸭肉。鸭肉富含人在夏天急需的蛋白质等养料，而且能防治疾病。鸭肉具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的功效，特别适合上火、食欲不振、体内生热者食用。我家孩子非常适合吃这个鸭肉，今天做的这个老鸭汤，还特别放了冬瓜和薏米，整天熬夜看世界杯的球迷们，也应该喝一碗。老鸭一般有肥油，怎么去除鸭肉中多余的油脂呢？三步就可以搞定：

1、将切好的鸭块汆水。

2、将汆过水的鸭块煸炒至出油。

3、将煸炒过的鸭块用开水再汆一下。

原料：净老鸭半只 冬瓜一块 薏米适量

油 料酒 葱段 姜片 盐 胡椒粉

做法：

1、鸭子洗净，剁成大小均匀的块，冬瓜去皮去瓤，洗净，切成块；薏米淘洗干净，用清水浸泡。

2、锅置火上，倒入清水烧沸，倒入适量料酒，放入鸭块汆至水再次沸腾，捞出，沥干水分。

3、锅置火上，倒入油烧热，放入鸭块煸至出油，盛出。

4、用开水再汆一下，捞出，沥干水分。

5、紫砂锅倒入清水，放薏米煮至熟透。

6、放入鸭块、葱段、姜块，大火烧沸。

7、放入冬瓜块，待锅内的汤再次烧沸后转小火煮15分钟。

8、加胡椒粉和盐调味，继续煮5分钟即可。