香椿酱黄豆的做法

香椿酱黄豆的做法（素菜-私房秘制夏日冰爽小菜）

还记得吧，这样讲过：全年都吃鲜香椿。

当时，你有否储存一些香椿呢？

如果存了，好吧，现在，就是它们鞠躬尽瘁死而后已的时候了。

如果没有，可以去超市里冰柜冷鲜处找袋装的香椿芽。

说到香椿酱黄豆，自然要先说香椿酱。

此酱是我家偶然独创，未曾见过哪里有如此吃法，但是，这个酱的味道，真的超级好吃，重磅推荐。如果你也曾这样做过，那么我们抱一抱吧。

酱的做法非常简单，原料就4样：香椿芽，木耳，香油，盐，打成泥即可。添加木耳虽没有味道，但却能丰富口感，我只想说，口味儿太搭了。

香椿酱黄豆，便是此酱加卤过之后且冰过的黄豆拌在一起，口感冰爽，且有一股独特的香味，不可言传。

另外，此酱还可拌面，味道同样非常棒。

【香椿酱黄豆】

材料：

酱：香椿芽，木耳，香油，盐。

卤黄豆：黄豆，花椒，八角，桂皮，香叶，盐。

做法：

1.鲜香椿芽焯水过凉挤干水份（如果是由此法冷冻保存的香椿芽解冻后直接使用）。木耳泡发，焯水过凉挤干水份。

2.香椿，木耳切碎，加盐和香油入料理机打成泥即可。（香油可多放点，盐根据自己口味适量）做好后入冰箱冷藏。

3.卤黄豆：黄豆提前一夜泡发，加花椒，八角，桂皮，香叶，盐，足量加水煮开后，再煮30分钟即可。

4.晾凉后捞出，入冰箱彻底冷藏。

5.冷藏后的卤黄豆拌入酱即可。（要把酱与卤黄豆都冷藏过后口味最佳。）

【香椿酱意面】

材料：香椿酱，意面

做法：意面煮熟后，拌入香椿酱即可。还可随自己喜欢加入别的调料。