淮山焖鸭腿的做法

淮山焖鸭腿的做法（荤菜）

淮山焖鸭腿

材料：

淮山250克，鸭腿两只，生姜一块

调料：樟茶烤翅料30克，生抽适量

做法：

腌鸭腿：鸭腿清洗干净，沥干水分，用叉子在表面上扎上无数小孔，30克

樟茶味烤翅料加入60克清水拌匀，把拌匀的烤翅料涂遍鸭腿底面，最后把

鸭腿和烤翅料一起倒进保鲜袋，放进冰箱腌12小时以上（中间翻面几次）；

1、淮山削皮（戴上一次性手套），滚刀切块；生姜刮皮拍扁；鸭腿斩件；

2、锅里放少许油，放进生姜，爆香；

3、倒进鸭腿，慢火煎至出油；

4、翻面，同样煎至金黄出油；

5、放进淮山块，煸炒至粘锅；

6、倒入腌鸭腿的烤翅料汁，加入没过材料2/3的清水；

7、加入适量生抽；

8、大火煮开后，转慢火焖煮30分钟，大火收汁即可。



经验分享：

1、处理淮山，记得戴上一次性手套，或者在手上套上保鲜膜，因为淮山

削皮后会有大量粘液，会引起手部过敏；

2、只需很少油去爆香生姜即可，放进鸭腿以后，要小火慢慢地把鸭腿的

油煎出；

3、鸭腿表皮扎小孔，可以让鸭腿更好地吸收腌料的味道，腌的时间建议

不低于12个小时；

4、生抽不用放太多，最后收汁时再试味，感觉不够咸的可以放盐或生抽

来调味；