芹菜红萝卜炒腊肠的做法

芹菜红萝卜炒腊肠的做法（荤素搭配）

芹菜红萝卜炒腊肠材料：
西芹菜400克
红萝卜50克
广式腊肠150克
大蒜末少许

调味料：
盐1/2茶匙
糖1/4茶匙
鸡粉1/3茶匙
蚝油10ml
料酒10ml
香油少许
鸡汤或者清水适量
油适量

做法：
1.将芹菜去叶去老根，清洗干净，切块，沥干水分；
2.红萝卜去皮，切片；腊肠切片备用；
3.锅中放少许油，放入腊肠小火炒至香味出来，盛起；
4.锅中重新放油烧热，爆香大蒜末，放入芹菜炒香，加红萝卜翻炒均匀后，加盐，糖，鸡粉调味，洒一点鸡汤或清水，将已经爆香的腊肠倒入锅中，炒均匀，加入蚝油，再炒均匀，洒料酒，淋入香油，即可上碟。
TIP:
1.芹菜和红萝卜可以先用水焯烫成半生熟再炒；（我喜欢爽脆的口感，所以是直接生炒）
2.爆腊肠的时候，用小火稍微炒一下至香味出来就要马上盛出来，否则腊肠很容易炒焦；
3.蚝油本身比较稠，所以这个菜就不用再用生粉勾芡了；
4.鸡汤可以提味，没有鸡汤，加清水也可以，只是鸡粉要稍微放多一点。