西瓜皮炒鸡片的做法

西瓜皮炒鸡片的做法

做法：

1、将西瓜皮分成小块，削去深绿色的瓜皮外衣（硬皮），片掉瓜皮内侧的红瓤；

2、把处理过的西瓜皮片成不规则的片；

3、把瓜片放在盛器里，撒入适量的食盐拌匀，腌制约30分钟后用手挤干水分待用；

4、把鸡胸肉洗净切成片，用淀粉、糟卤（黄酒）抓匀后加入少许食用油拌开待用；

5、锅内倒入适量食用油，烧至五六成热，放入鸡片滑散；

6、鸡片变色时放盐、味精、白糖调味后放入西瓜皮片快速翻炒；

7、起锅盛盘后撒少许白胡椒粉即可。

小贴士：加入几片胡萝卜片可以提高视觉效果。

若起锅前淋少许高汤、勾上薄芡即成翠衣溜鸡片。

起锅后盛盘后撒白胡椒粉可增加菜品的香味。