豆皮卷苣荬的做法

豆皮卷苣荬的做法（素菜）

豆皮卷苣荬

材料：苣荬菜，豆腐皮，甜面酱

做法：

1、苣荬菜洗净，切掉根部，再切成小段

2、豆腐皮切成方形小块

3、将部分苣荬放在豆腐皮中，一边捏挤卷成卷

4、吃的时候蘸甜面酱

苣荬菜（音取买），就是过去人们常说的苦菜的一种。

看样子好像曾经在哪里见过，可能是路边郊外树下村头吧，总之应该是一种生命力很强，落地便生根的植物。

古人称为之荼。《诗经邶风》中弃妇诗《谷风》有句谁谓荼苦，其甘如荠。荼（苦菜）的味道虽然很苦，但在主人公看来已经甜如荠菜了。相比于被弃之苦，苦菜之苦已算甘甜。

所谓苦不苦，唯有心知道。口舌之味，不过是一瞬的感受罢了。

苦菜生命力强，四处皆有，过去闹饥荒的年代，穷苦人民就是靠苦菜充饥度日。不光其味苦，还带有一股悲情在里头。

初尝苣荬，有一股生涩的苦。能不能接受，要看个人的接受程度了。有些人一丝苦味不能入口，也有人爱这五味之中最深沉的味道。

和过日子一样，苦不苦，尝过才知道。

如今流行吃苦，多少人把苦滋味重新拾起来。不像过去为了填饱肚子而不得已的选择，自找苦吃，更是为了让被蜜浸泡的人生，更多一种滋味。

苣荬的营养分析：

每100克中，维C达52mg，钙235mg，钾456mg，镁80mg，锌1.02ug，膳食纤维7.5克

这是什么概念呢：

维C含量在蔬菜中仅次于辣椒甜椒类，和苦瓜、菜花西兰花旗鼓相当，远高于西红柿、白萝卜。

锌含量在蔬菜绝对名列前茅。

钙、钾、镁的含量也是一般蔬菜望尘莫及的。

膳食纤维达到7.5克，是绝佳的清肠通便菜！我们通常认为膳食纤维含量高的芹菜茎是1.2g，芹菜叶是2.2g。苣荬的纤维这么高，口感却并不粗糙，没有芹菜、白菜帮的硬筋，而是比较柔软。

而且，苣荬属于蔬菜中最好的一类：绿叶菜。多吃绿叶菜，是我们提高膳食质量的重要措施。

膳食指南中建议每人每天吃500克蔬菜，其中最好包括一半绿叶菜。

菜市场里那么多的绿叶菜，买菜时别忘了多挑上几种，天天吃。