香油素煎卷的做法

香油素煎卷的做法（节后瘦身素菜）

原料（４人份）
鸡蛋　４个
粉丝　
西葫芦１根
胡萝卜２根
香菇　６朵
香油
酱油
盐　２茶匙
糖　１茶匙
小葱　２根
面粉　六两
素油　一大匙
做法：
（１）面粉加入一大匙油，加水揉匀，醒20min
（２）鸡蛋加一茶匙盐，炒熟（图１）
（３）西葫芦，胡萝卜擦丝，粉丝泡软切段，香菇泡软切丝，与鸡蛋混合（图２，图３）
（４）加入葱花，盐一茶匙，糖１茶匙，酱油一大匙，香油适量（图４）
（５）擀面饼约２个手掌大，馅放中间，上下左右均往中间折，封口处抹清水，粘牢（像包一个大个的春卷）
（６）锅内放少许油，封口一面向下入锅，３分钟之后开始翻面，煎到两面微焦，出锅，配醋趁热吃
Tips
面皮中加了油，更酥脆