红葱头酥的做法

红葱头酥的做法（素菜）

红葱头酥
材料:
红葱头 shallots
油
做法:
1.将红葱头去皮,切碎.
2.中小火热油,加入红葱头碎,慢慢熬到酥脆,呈金黄色.捞起沥油.
3.葱油和红葱头酥冷却后,分别装瓶,待用.

红葱头,厨房里无论如何也要备上几颗.小小的身材,无限的好味道.去掉皮,切碎了,拿去熬猪油,炸葱油.红葱头酥呢,用罐子装起来,无论是炒菜炒饭,还是汤羹拌面,也无论是鸡鸭鱼肉,还是青菜豆腐,撒到哪里,是香到哪里.
红葱头用来炒菜,也棒.
意大利菜和法国南方菜,很多菜谱都是这么起头的:洋葱和大蒜,切碎,炒软.......就像我们中餐的菜谱,起头通常为:油锅烧热,葱姜爆香......换成红葱头,则更好些,它的味道兼备了葱蒜的香和洋葱的甜,可谓百搭. 炒菜,尤其适合各种大肉:牛肉,羊肉,猪肉,鸡肉,鸭肉.....最好吃的,我觉得是红葱头炒大肠.保准你将最后一根葱丝,最后一滴酱汁,也全部消灭干净.