春笋肉丝的做法

春笋肉丝的做法（荤素搭配-春天最应景的时令菜）

材料：里脊肉，春笋，青椒，小红椒

做法：

1、里脊肉切成丝，加入少许蛋清、淀粉、料酒、酱油腌制一会

2、春笋剥去外壳，切成细段，青椒切丝，小红椒切成小圈

3、烧一锅沸水，将切好的春笋放入焯5分钟

4、锅烧热倒油，下少许蒜末爆香后，下肉丝炒散

5、炒至肉丝变色，倒入春笋翻炒一会

6、倒入青椒丝、红椒圈，调入盐炒匀即可

备注：春笋中草酸含量较高，烹调时可以先在沸水中焯一会去掉一些草酸。