野山椒炖仔鸡的做法

野山椒炖仔鸡的做法（荤菜）

食材：

仔鸡或者鸡腿 750克

野山椒 2汤勺

大蒜 6瓣

八角 1枚

花椒 1小勺

干辣椒7个

白醋 少许

鸡精 少许

生抽 少许

盐巴少许

温水 适量

色拉油 少许

做法：

1.仔鸡改刀剁成小块，若选用鸡腿，鸡腿去皮剁成小块备用。鸡皮放入锅中炼出鸡油。

2.在烧热的鸡油中加入2大少野山椒（记得不带水的）炒出浓郁的香味后，加入干红辣椒，八角，花椒继续爆香，带飘出香味后，加入姜片与大蒜三次爆香。（姜片大蒜放的过早容易糊掉）

3.爆香后加入剁好的肌肉翻炒至鸡肉表面变白，然后倒入少许的泡制野山椒的原汁超香，然后加入一小勺生抽调味(一点点即可)转大火翻炒3-4分钟后，转至炖锅加入1.5倍的温水。大火烧开后加入少许白胡椒，一大勺白醋转中火炖20-30分钟过后汤汁与肉持平即可，出锅前根据口味加少许盐巴鸡精。