灌制米肠的做法

灌制米肠的做法(附剁肉馅的简单方法)

很多人嫌剁肉馅麻烦,其实只要掌握窍门是很简

单的--把洗好的肉切成大块摆在盘子里放入冰箱冻到稍微硬时拿出来切薄片再切细丝

再切细末就可以了,如果是冻肉,拿出来解冻到能切动时再加工肉馅就可以了

灌制腊肠比较容易无论是材料还是制作都比较简单,而正宗的米肠制作却非常麻烦,要

用到的材料也相当复杂,需要新鲜猪血和不好收拾的猪杂碎,虽然现在人们简化了材料

那也要有猪血和辣白菜(做法请点击腌制辣白菜),还有一点就是很多人并不喜欢韩式米

肠的味道,我家的俩宝就吃不惯,为了他们的口味,也因为我弄不到放心的新鲜猪血,我自

由发挥美食的创新性,自己调配灌制了孙朱朱版本的米肠,没想到味道那是非常的好,有

点不足的就是米放多了,肠衣有破的地方,不过下面的配方是我修改后的,没问题了

材料:肉馅(肥瘦2:8) 糯米(米和肉的比例1:3 米多了肠衣爱涨破)熟黑芝麻

腌肉料(一斤肉的量):酱油适量(老抽和味极鲜两种都放) 花椒粉2克 姜粉2克

葱花一勺 五香粉2克 盐7克白糖一小勺辣椒粉按自己的喜好放与不放

制作方法:

1.将肉用腌肉料拌匀搅打上劲腌一夜

2.将糯米淘洗净用清水泡一夜

3.将饮料瓶剪出一个漏斗,准备棉线

4.肠衣用温水泡20分钟,期间揉一揉,去掉盐份,用前用清水冲干净

5.腌好的肉和泡好的米再加上适量熟芝麻戴上一次性手套拌匀

6.把肠衣套在漏斗饮料瓶口上用棉线扎紧,把馅料灌进去

7.按照自己喜欢的长度用棉线分段

8.具体请参考图片

9.全部灌完后在肠子上用针扎些小眼放入蒸锅里开锅后小火蒸1小时,

剩的馅可以做成丸子蒸一下也非常好吃

10.可直接切片吃(蘸点蒜泥汁味道更好),也可切片用少许油煎了吃,非常香

没吃完的放在冰箱里冷冻保存,吃时上锅蒸就可以,也可以解冻直接切片油煎

再来一张pp: