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炝拌圆白菜的做法
分类：中菜 时间：2012-07-01 09:18:24
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做炝拌圆白菜的材料,教您炝拌圆白菜的做法,炝拌圆白菜怎么做,如何做,看了做炝拌圆白菜的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
炝拌圆白菜的做法（素菜-夏季家庭常备菜）
材料：圆白菜（包菜）200克，干红椒10颗，生姜15克，大蒜3瓣，沙拉油1大匙，芝麻香油1大匙
调味料：生抽1大匙，陈醋1小匙，砂糖2小匙，盐1/8小匙，味精1/8小匙
制作方法：
1.用手将白菜撕成块状，放入盆内清洗干净，沥净水备用。生姜切丝，大蒜剁成蓉。
2.锅内烧开水，放入白菜氽烫约1分钟。
3.捞起白菜用凉水冲凉，放入冰开水中浸泡约2分钟。
4.将白菜彻底沥干水份，放入碗内加入生抽，陈醋，糖，盐，味精。
5.炒锅烧热，放入一半沙拉油，一半芝麻油，冷油放入干椒，姜丝，蒜蓉炒出香味。
6.乘热将油及香料淋在白菜碗内，再加盖焖2分钟，拌匀即可上菜。
制作心得：
1.圆白菜选圆形的那种比较爽脆，味道比较涩。选扁圆形的那种叶片比较嫩，味道比较甜,但不够爽脆。
2.我做的并不是很辣的，如果喜欢吃辣一些的，可以把干椒剪开，这样辣味比较容易出来。
3.氽烫白菜时不要过久，见白菜叶有些转色即可捞起了。否则就失去爽脆的口感，如家有老人就例外需 要煮软些才能咬得动。
