气锅鸡的做法

气锅鸡的做法

做气锅鸡的餐具要用建水的土陶汽锅味道才正。建水汽锅外形古朴，构造独特，肚膛扁圆，正中立有一根空心管，蒸汽沿此管进入锅膛，经过汽锅盖冷却后变成水滴入锅内，成为鸡汤。两个小时后，肉烂骨离，鸡块鲜嫩，汤汁甜美。

食材：三黄鸡半只，（大概500克）黄芪8克，党参8克，淮山8克，大枣6个。

调料：姜2片，黄酒一勺，盐少许。

1、鸡切块儿用流水将鸡内的血水冲洗干净，其他食材用温水洗净。

2、鸡块儿中放黄酒，少许盐，抓匀后淹五分钟。

3、将黄芪，党参，淮山，放入气锅后，把鸡块码入气锅，红枣、姜片放在鸡的上面。

4、将气锅放置于口径相当的蒸锅上，越严实越好，充分保证蒸汽进入汽锅，用旺火把水烧开后改中火，直至鸡肉蒸熟，大概一个半小时就好了。

叨唠几句：

1、做鸡汤最好是用现杀的土鸡，但是自从鸡有了那个瘟病，我就用华都的三黄鸡了。

2、切鸡块儿时，除了不要鸡尖，我还把一部分鸡皮和鸡油也不要，这样会减少吸收油脂和热量，日积月累的话对保持身材一定有益处。

3、喝汤还可以减少盐的摄入量，因为加入了大枣，汤有一丝淡淡的甜。完全不用放盐了。