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双椒蒸鱼头的做法

分类：中菜时间：2012-06-17 07:49:17

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双椒蒸鱼头的做法（湘菜菜谱）

双椒蒸鱼头的做法

湘菜排行第一的【双椒蒸鱼头】
双椒蒸鱼头的做法

主要食材：大花鲢鱼头（600克）白酒，红色剁椒，黄色小泡椒，大葱头，姜片，香葱，蒜瓣，生抽，麻油。
做法：1.先将鱼头洗净，用刀对半剖开。

2.鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟。

双椒蒸鱼头的做法

3.将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末，放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油。
准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。（加白酒去腥，鱼头更香）
4.分别将剁椒和佐料拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可。