芹菜竹笋裙带菜的做法

芹菜竹笋裙带菜的做法

原料
竹笋
裙带菜
芹菜
红椒
姜末

制作方法

（1）竹笋剥去外面的壳，切成粗的丝备用。

（2）买来的裙带菜，放入水中浸泡一天。裙带菜洗净，也切成粗的丝备用。

（3）芹菜、红椒分别洗净，同样切成粗的丝备用。

（4）姜洗净刮去皮，切成末备用。
（5）起锅，裙带菜条放入开水锅中焯水，目的是去除腥气味备用。
（6）另起锅，锅里放少许油，煸香姜末，放入竹笋丝、裙带菜丝略炒，加些水调味略煮一会儿，让菜入味，几乎二样菜快熟了，加芹菜丝、红椒丝略炒一会儿，加淋少许麻油出锅装盘即可。

特别唠叨
此菜颜色鲜艳，口味鲜咸，略微有海腥味。制作此菜关键:要放些姜末或姜丝，去除腥气味。四样菜全部下锅时，必须大火急炒，这样出锅菜肴特别香。另外，此菜不打芡。
为了使维生素A充分发挥作用,就要引入胡萝卜素,胡萝卜素又被叫做生产维生素A的工厂，进入体内后胡萝卜素便立即被分解，有1／3的部分转化为维生素A。因此炒裙带菜或凉拌裙带菜时,放些胡萝卜更加容易被人体吸收维生素A。