水煮腰花的做法

水煮腰花的做法（荤菜）

先烧一锅水，水快开的时候，把油锅点上，油热了以后先放半勺辣椒酱，用铲子快速摊开，然后放干辣椒，注意干辣椒很容易糊，糊了就不好办了，但是如果油不够热，干辣椒又炸不红炸不香，这就靠经验了，最后放葱花稍微炸一下，还可以放些芝麻。

放入洋葱翻炒几下，放盐和味精，别的不要放，川菜口重才好吃，可以多放些。炒好后从旁边的开水锅里倒些水进去，够就行，这不是饭店的菜，不需要那么多汤，少煮一下。

水开之后，放进腰花，要搅开，让腰花均匀受热，水要越开越好，饭店做这类菜口感好很大原因是因为火好，水够开，火候容易掌握。前面说最好多烧些水，就是因为如果水少了，腰花放进去水马上就不开了，不好掌握火候。腰花搅开之后，停顿一下，不要迟疑不要舍不得不要害怕不熟，立刻捞出，不可等水开再捞，口感如何就看这一下了，多煮5秒口感都会差别很大，这个一点都不夸张。至于停顿多长时间捞，这个也靠经验。

将腰花倒进烧好的汤里，稍加搅拌，让汤汁均匀沾在腰花上，然后装盘，撒上蒜末。可以看见刚出锅的腰花内侧还是红的，不要怕不熟，等你装好盘端上桌，就正好了。

这就是成品了，做给自己吃的就不用那么注意看像了，好吃就行。配上冰啤酒，那滋味只有吃过的人才知道。。。
油还满红的吧