花样拌豇豆的做法

花样拌豇豆的做法（素菜）

花样拌豇豆材料：

豇豆6根、蒜头3瓣

调料：

芝麻酱2汤匙、盐2克、佐餐生抽1汤匙、陈醋1汤匙、白糖1克

做法：

1、豇豆择洗干净，用盐水焯烫至变色，迅速放冷水盆中，不烫手时，切段打花结。

2、蒜头洗净，切碎待用。

3、芝麻酱用盐、糖、生抽、调成糊状。

4、豇豆花装盘后，撒上蒜末，淋上芝麻酱、老陈醋，吃时搅拌均匀。

柔情密语很重要：

豇豆不易长时间烹煮，容易造成营养流失。但在这个菜里要焯烫得稍微时间长一些，要不不好打结。

豇豆清洗时最好整洗，不要折断，折断的豇豆极易造成营养流失。

豇豆买回后，用保鲜袋包好放冰箱里，一般能保存5天左右，但容易有咖啡色斑点，影响成菜的品相。

如想保存的更长久一些，可将豇豆洗净用盐水焯烫后晾凉，沥干水分，（一定要沥干水分哦！不然会冻成小冰棍儿，下次烹饪时影响口感）用保鲜袋包好放冰箱里冷冻，随吃随取。

营养书上是这样写吃豇豆的好处：

豇豆有着助消化、增食欲、抗病毒、降血糖的作用。

豇豆中的B族维生素能维持正常的消化分泌和胃肠蠕动的功能。

豇豆中的维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的功能。

豇豆中所含磷脂有促进胰岛素分泌、参加糖代谢作用，豇豆又是糖尿病人的理想食物。