孜然风味干锅排骨的做法

孜然风味干锅排骨的做法（餐馆招牌菜级别的宴客菜菜谱）

做法

一、材料

用到了：排骨、蒜苗、小米椒、洋葱、孜然（自己磨了粉）、蒜瓣、葱、姜、生抽、白糖、盐、料酒

二、准备

1、 排骨泡下水，去2-3遍血水，沥水

2、 姜切片，剥好蒜瓣、葱取葱白部分

3、 洋葱切小块，小米椒切粒粒，蒜苗切粒粒

4、 排骨放少许生抽跟料酒

5、 拌匀腌制下

三、步骤

1、 锅中放少许油，爆香蒜瓣跟姜片，你可以将蒜瓣拍扁入锅哈

2、 放排骨略煎

3、 排骨变色即可

4、 放生抽、白糖、料酒

5、 加适量清水

6、 放葱段

7、 盖上锅盖煮

8、 大火煮开继续煮10分钟，放盐调味，后转中火慢慢炖煮

9、 排骨熟，注意要留点汤汁别全收干了

10、放洋葱大火拌炒

11、放小米椒拌炒

12、放孜然粉

13、 继续拌炒

14、放蒜苗粒

15、 拌炒

16、放点孜然粒

17、大火拌炒完全入味，OK！

APPLE提醒~~~

1、 排骨这次我是没有焯水，所以提前泡水换水去血水

2、 排骨先煮熟，不完全收汁，放所有料大火拌炒收汁！

3、 腌制排骨的时候别放盐