山药红枣牛腩煲的做法

山药红枣牛腩煲的做法（家庭食疗）

主要食材：牛腩一斤，牛筋250克，山药一根，红枣6颗，枸杞适量。
做法步骤：（1）先将牛筋洗净，切段，放入高压锅压熟，里面加入黄酒，姜片祛异味。
（2）将压烂的牛筋和泡水三遍祛血水的牛腩一起入锅炒，倒入黄酒（可加入月桂叶）

（3）炒到牛腩颜色变浅，香味散发出来，可以加入清水，大火煮开。
（4）煮开后的牛腩牛筋放入煲锅，慢火细炖至少2个小时。
（5）放入山药，红枣，再继续炖30分钟，最后加入一点枸杞，焖一下，即可加盐调味关火。
茜子私房话：
煲汤要注意四点：1.水温：冷水下肉，肉外层的蛋白质才不会凝固，里层的蛋白质才会充分溶解到汤里，汤的味道才鲜美。
2.做法：肉类最好沸水烫过，去掉残留的血水，这样煲出来的汤色才会正。
3。调味：盐不能放太早，出锅前10分钟放就可以了。
4.火候：火一定不能太大，开锅后，以小火慢慢煲。
经常有美眉问,红肉是指什么肉？白肉指什么肉？吃红肉有什么弊益？
红肉其实在营养学上是对：猪肉，牛肉，羊肉，鹿肉，兔肉，马肉等的总称（家畜类四只脚的）
而白肉是指鱼肉，鸡肉，鸭肉等的总称。（家禽类两只脚的和海鲜类）
红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，而白肉肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高。红肉和白肉对人类慢性病的影响也不一样，研究发现，长期只吃红肉的人群患结肠癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危险性增高，而吃白肉可以降低患这些病的危险性，延长寿命。
对于减肥来说，红肉和白肉，应以白肉为主，白肉类食物能提供丰富蛋白质，而红肉则包含较多饱和脂肪酸，不宜多吃。
确实，红肉比白肉含有更多饱和脂肪酸，但与血液关系最密切的血红素铁，只存在于红肉及它们血液中，过分忌讳红肉，会导致严重缺铁性贫血的发生。铁元素主要存在粗粮，坚果，红肉当中，并且红肉中的铁是最容易吸收的，而白肉几乎不含铁。
特别是想瘦身的女性，更无需谈红肉色变，特殊时期已经让我们丧失许多铁元素，因此作为健康女性一定要定期定量的补充红肉补铁。女人只有气血充足才会漂亮，越红的肉越补血，而在冬季，红肉就是爱美女性最好的滋补养颜品。即使你是素食主义者，也要多吃含铁丰富的红色食物，如：樱桃，草莓，红枣等。气血充足，通畅，冬季的手脚才会温暖，皮肤才会光泽红润，而且不容易长痘痘！
今天炖的冬补汤，里面加入了四味重要食材：牛腩，牛筋，山药，红枣。山药养胃，红枣补心，牛筋强筋壮骨，牛肉补中益气。所以寓意为四季平安。在寒冷的冬季甚至在春节一家人围炉时品尝这暖意融融的滋补浓汤，该是何等美事～
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：食牛筋，味道赛过参。其含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效。