虾酱炒豆渣的做法

虾酱炒豆渣的做法（素菜-不要忘了厨房中能变废为宝的软黄金）

虾酱炒豆渣

主料：豆渣

辅料：虾酱；鸡蛋；葱；姜

调料：味精

厨房心经：请煮妇们一定要善用豆渣

1、豆渣具有丰富的营养价值，其中的营养成分与大豆类似。大豆中较大一部分营养成分残留在豆渣中，50％的纤维，20％的蛋白质、10％的油脂。

2、豆渣含有丰富的膳食纤维、蛋白质、脂肪、异黄酮和维生素等，具有丰富的营养价值

1、豆渣的软黄金能力之一：

用沸水处理豆渣，增加了豆渣对血管紧张素转化酶的抑制活性。通过处理的豆渣具有抑制ACE活性能力，有利于降低血压，减少脑血管疾病的发生。

打完豆浆剩余的豆渣放入大碗中，然后放入蒸锅中蒸40分钟，这样做不仅能够去掉豆腥味，还能让豆渣具备降血压的能力。

2、豆渣的软黄金能力之二：抑制糖尿病
豆渣对胰岛素依赖型糖尿病具有一定的疗效，因为豆渣是高膳食纤维食品，可以改善糖尿病患者体内末梢组织对胰岛素的感受性，降低机体对胰岛素的需求，从而调节糖尿病患者体内的胰岛素水平。另外豆渣经过特定菌种的发酵可以产生糖尿病抑制因子。

蒸完的豆渣控一下水，根据个人门口味放入适量的虾酱，虾酱放的多，就不要放盐了。然后再向碗中打入二个生鸡蛋。

3、豆渣的软黄金能力之三：降血糖血脂
豆渣纤维对糖尿病动物模型血糖、血脂代谢及组织形态的影响。结果发现豆渣粉具有显著的降糖、降脂作用，能改善血糖、血脂的代谢，且对糖尿病小鼠的肝脏、肾脏具有保护作用。
为了去除虾酱的腥味，碗中加入少许的白糖和料酒，并搅匀备用

4、豆渣的软黄金能力之四：降低胆固醇
山西大学生命科学院等研究豆渣纤维对高胆固醇膳食动物脂代谢和血液流动性的影响，并与果胶和纯纤维素进行比较，表明纯纤维素几乎没有效果，豆渣纤维比果胶效果好。

锅中放油，爆香姜末后，倒入上面备用的虾酱

5、豆渣放入锅中后，用中火炒20分钟，这时豆渣在锅中每5分钟发生一次明显的变化，下图是第一个5分钟至第四个5分钟豆渣效果图

6、当豆渣在20分钟左右变得没有水份，像柔软的沙滩时，将切好的葱叶放入，再进行翻炒片刻，放味精后出锅即可。由于虾酱咸，我没再放盐

7、炒匀后即可出锅。