茼蒿拌黄金海茸条的做法

茼蒿拌黄金海茸条的做法（素菜-来自南极补充胶原蛋白）

【原材料和调味料】：
【原材料】：茼蒿100克、黄金海茸条30克。
【调味料】：花椒粒15～20粒、干红辣椒段3节、新鲜红辣椒2个、大蒜3瓣、生抽1汤匙、山西老陈醋1汤匙、
芝麻香油2滴、白糖1/2汤匙、食盐1/4茶匙。

【调味料的准备过程】：
1.干红辣椒段用剪刀剪成小节，新鲜红辣椒用刀切成小斜片。
2.将蒜头放在一小碗里，加入一点食盐，用擀面杖捣成蒜泥。
3.将生抽1汤匙、山西老陈醋1汤匙、芝麻香油2滴、白糖1/2汤匙、食盐1/4茶匙放在蒜泥碗里，调成调料汁
备用。

【制作过程】：
A.黄金海茸条的处理：
1.将30克黄金海茸条放入冷清水里浸泡30分钟～1小时，将其软化。
2.泡好的海茸条放入一个大盆中，加入1汤匙生粉，用一根筷子轻轻搅拌几次后，用清水冲洗干净。
3.锅内放水，放入1片生姜，大火烧开，放入洗好的黄金海茸条，焯烫约3～5分钟，至个人喜欢的硬度口感。
4.用笊篱将海茸条捞出，立即浸入冷清水中。

B.茼蒿的处理：
1.将新鲜茼蒿摘去叶子部分，用清水冲洗干净，切成长约2CM左右的小段。
2.锅内放水烧开。
3.将茼蒿段放入开水锅中，淋入1滴食用油，大火焯烫1～2分钟。
4.将焯好的茼蒿捞出，立即用冷水冲凉后装入盘中。
C.凉拌过程：
1.将A部分处理好的黄金海茸条、B部分焯烫好的茼蒿放入一个深盘中，上面摆好新鲜红辣椒片。
2.锅放火上烧热，放入食用油油，放入花椒和干红椒段，中小火炸至花椒和辣椒段略显黑色出香味。
3.滤去花椒和辣椒段，将炸好的麻辣油浇在第1步的食材上，吃时加入准备好的调料汁，拌匀即可使用。

【慧心经验与心得】：
1.制作凉拌菜时，用蒜泥调出的口感比蒜蓉味道足。
2.捣蒜瓣时往里加一点盐，一是为了防止在捣的过程中，蒜瓣四处飞溅；二是使成泥的速度更快。
3.黄金海茸条食用时要提前用冷水浸泡30分钟～1小时使其软化。
4.清洗海茸条时加入1匙生粉，可以有效的祛除海茸条表面残留的杂质。
5.洗好的海茸条放入加有生姜片的开水锅中焯烫一下，可以祛除海茸条的腥味。焯制时间根据自己喜欢的
口感硬度而定，喜欢软一点的时间适当长一点，喜欢硬一点的时间适当短一点。我焯烫了约3分钟，LG说
有些稍微大一点的口感还是觉得有点硬，小一些的口感刚刚好。
6.焯好的海茸条捞出要立即放入冷水中浸泡，以增加海茸条的脆感。
7.焯制茼蒿时加入一点食用油，可以保持其绿色。
8.焯好的茼蒿也立即用冷水冲凉，既可以保持其翠绿的色泽，也可以增加其脆感。
9.炸至麻辣油时要注意火候的掌握，热锅放油，冷油放入花椒粒和干辣椒段，中小火炸香，要注意花椒
粒和辣椒段的颜色，略显黑色出香味即关火。
10.调味料根据自己的口味适当的做变化调整。茼蒿也可以换作自己喜欢的芹菜等口感爽脆的食材。
【慧心营养小贴士】：
南极海茸又 称海底龙、龙筋菜，是海藻中一种褐藻类绿色天然原料。这种原料对生长环境和条件要求非常苛刻，仅分布于南极圈内5℃以下冰冷的海水里，且生长周期 较长，3－5年才能达到采割条件。根据对海茸株体不同部位的加工、分割,又可将其分为海茸头、海茸筒、海茸丝、海茸条等产品。

海茸口感丰满鲜脆，营养丰富。除了含有高于陆地植物的所有营养成分如蛋白质、维生素、纤维素、钙、碘、钠、铁、钾、磷、锌、硒微量元素外，更具有海洋独有的20多种营养成分：藻朊酸藻聚糖、岩藻固醇、EPA（不饱和脂肪酸）、SOD(超氧化歧化酶)等，还有丰富的胶原蛋白。经常食用可以有效地滋养皮肤，改善发质，增强人体免疫力。

随着年龄的增长，人体胶原蛋白含量会逐渐流失，皮肤便会失去弹性并变薄老化，同时可导致真皮的纤维断裂、脂肪萎缩、汗腺及皮脂腺分泌减少，使皮肤出现色斑、皱纹等一系列老化现象，显出老态。

南极海茸富含海藻胶原蛋白，不仅更易被人体吸收，且无补充动物性胶原蛋白时携带口蹄疫、传染病菌等情况的风险，是各类人群，特别是素食者摄取胶原蛋白的绝佳食品。

南极海茸可以作为肥胖病人的减肥食品，因为它含脂肪低，且含有大量纤维素，食用少量后即有饱胀感；南极海茸含有的岩藻黄质更可以激活UCP1蛋白，这种蛋白可以促进脂肪分解。同时它也可以刺激肝脏生成降低胆固醇水平的DHA。

南极海茸能够提升肠道解毒功能,其含有的藻多酚能防止肠道内产生减弱解毒作用的酶，并促进具有调理肠道功能的双歧杆菌增多。

南极海茸中含有丰富的铁质，多食用海茸是女性补血的好选择。

南极海茸属碱性食品，且含钙量丰富，经常食用可有效地调节血液的酸碱度。

南极海茸具有抗辐射活性物质，这些抗辐射物质结构新颖且活性强，能消除或减轻紫外线的伤害。