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湖南辣子田鸡的做法

分类：中菜时间：2012-05-21 09:30:16

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湖南辣子田鸡的做法

材料：田鸡肉350克（去头去腿后的重量）

调味料：料酒2大匙、生抽1大匙、味精1/4小匙、细盐1/4茶匙、红椒30克、生姜 30 克、大蒜 30克

制作方法：

1.田鸡去表皮，切割去头部及趾部。将前腿，腹部，大小腿分别切成三段。
2.锅内冷油，放入姜蒜爆香后，放入田鸡大火翻炒片段。
3.至变色后，加入料酒，红椒段及所有调味料继续大火翻炒入味。
4.最后至水份收干即可起锅。湖南辣子田鸡的做法

制作心得：

2.田鸡不用炒太久，但一定要炒熟，否则里面的寄生虫不能杀死。

3.红椒加的越早越容易入味，也越辣。