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充分利用豆浆的春韭小豆腐副产品——风味十足的的做法

分类：中菜时间：2012-05-21 09:29:53

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春韭小豆腐的做法（素菜）

材料：

主料：韭菜1把、豆渣1碗

配料：红椒1/2根

调料：盐适量、鸡精少许

做法：

1．韭菜摘去老根，洗净，豆渣充分沥干水分，红椒洗净、去籽；

2．韭菜切段，红椒切片；

3．锅烧热，放少许油，油热后倒入豆渣；

4．小火煸炒，至豆渣呈干燥松散状，放入韭菜；

5．翻炒至韭菜稍稍变软，加适量盐；

6．继续翻炒一分钟左右，加入少许红椒和鸡精，翻炒均匀即可。

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烹制心得：

1．豆渣一定要充分沥干水分，否则炒时易出水；

2．炒豆渣的油，可以比平时稍稍多放一点，以免豆渣口感较涩；

3．如果炒时水分较多，可以或稍大一些，将水尽量收干，以免影响口感。

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