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爆糊的做法
分类:中菜 时间:2012-05-10 10:13:15
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做爆糊的材料,教您爆糊的做法,爆糊怎么做,如何做,看了做爆糊的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
爆糊的做法(荤菜-老北京的一道传统回民风味菜)
爆糊
材料:
羊肉500克、大葱2根(只要葱白部分)
调料:
香菜4棵、食用油30毫升、醋1汤匙、酱油30克、料酒1汤匙、白糖1克、蒜瓣5瓣、姜末10克
做法:
1、准备2根左右的葱白,切滚刀块,香菜洗净切寸段(喜欢吃的可适当放多些,香菜不仅提色、提味儿,还有去腥膻的作用)。
2、羊肉切片。
3、姜洗净切末,蒜切片。
4、锅中下三两油,八成油温,下肉。放少许姜末,爆炒均匀,待肉炒至脱生后再放姜末(姜末是分两次放),倒入酱油、白糖、料酒,把葱一次性放进去。
5、关小火靠羊肉,直至葱、肉一色为止,放醋。
6、放入香菜和蒜片稍翻炒,再次放入醋提香(醋也是分两次放),出锅。
放个大图,看着馋人吧?
知心絮叨:
1、我家爱吃辣,我在放香菜和蒜片之前加了约10克的麻辣鲜粉。
2、原方子里是没有白糖的,有味精,我给改了,去掉了味精,放了1克的白糖提鲜。
3、酱油就足够咸了,可不放盐了。
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