白果香肠小炒的做法

白果香肠小炒的做法（家庭食疗-兼具食材与药材双重身份的白果）

原料：白果 香肠 杏鲍菇

调料：鲍鱼汁 盐

事先准备：

1. 白果剥去外壳，放入锅中煮约10分钟，稍凉后剥去内层的衣。

2. 香肠蒸熟后改刀切小。

3. 杏鲍菇切丁。

制作过程：

1. 锅内热油，加入杏鲍菇。

2. 加入白果翻炒一会儿。

3. 加入少许水。

4. 加盖焖煮至白果呈现黄色（约5分钟）。

5. 加入香肠，翻炒一会儿至水分收干。

6. 加入鲍鱼汁和一点点盐，翻炒匀即可。

啰嗦几句：

白果先煮一会儿，既可方便剥去内层的衣，也可去毒。程度以颜色变黄为准，青绿色的则毒性未尽除。
香肠事先蒸熟，炒出来的口感较好；如果不蒸熟，开始炒时就放入，添加稍多的水分焖煮。
加入白果后再次加水焖煮，经过两次煮透，可放心食用。
鲍鱼汁有较重的咸味，盐请酌情添加。
白果虽可润肺定喘，但请勿一次食用过多，过量仍有中毒的风险，一次食用最好不要超过20粒，小朋友减半哦。


对滋补的药膳我是有些成见的，却并不十分嫌弃有些滋补功效的食材。譬如银耳、白果之类的食材，也可说是药材。它们兼具食材的口感与果腹之功效，同时也能入药。最佳之处在于，它们本身并非如多数药材一般难以入口，而都是温和而又滋味上佳的。

这其中尤以白果为代表。白果有一定的毒性，却也有润肺定喘的功效，中医常以此入药。倘若用它来入菜，虽微苦，但别有一番清爽气息。白果煮熟后入口，嚼起来会有一定的弹性，十分特别，这种牙齿的触感不好形容，总之是一番独具特色的别样感受，亲口品一下就会发现。

这白果兼具食材与药材的双重身份，既可饱口福也可滋润肺腑，入菜时也不必耗费冗长的时间，正合我等既不愿放弃口感也想滋补身体之人。不再啰嗦，试过便知。