凉拌海带丝的做法

凉拌海带丝的做法（凉菜菜谱）

【原材料VS调味料】：

【原材料】：海带丝250克、胡萝卜1/2根、芹菜叶。

【调味料】：小葱1根、生姜1片、大蒜1瓣、生抽1汤匙、山西老陈醋2汤匙、食盐1/4茶匙、花椒5粒、食用油。

【海带胡萝卜丝的焯煮过程】：

1.海带用清水洗净，沥干水分。

2.买来的海带丝太长，放在案板上用刀切成小段，吃的时候容易夹。

3.锅里放水烧开，放入海带丝，大火焯制1分钟。

4.胡萝卜洗净刮去外皮，用刀切成细丝。

5.切好的胡萝卜丝放入锅中，焯煮30秒。

6.芹菜叶洗净放入锅中。

7.继续焯煮30秒。

8.所有的食材捞出，用凉白开冲凉，沥干水分。

【私房凉拌过程】：

1.炒锅放火上，倒入1汤匙生抽，大火烧开出香味。

2.沥干水分的海带丝放入大碗中，倒入烧开的生抽。

3.炒锅里继续倒入2汤匙山西老陈醋，大火烧开出香味。

4.烧开的山西老陈醋倒入碗里的海带上。

5.生姜和大蒜去皮切成末，小葱的葱白和葱绿分别切成末。

6.小葱的葱绿部分放在碗里的海带丝上。

7.炒锅洗干净重新放在火上烧热，锅里倒入适量食用油，放入5粒花椒，小火炸至花椒略变黑色出香味。

8.生姜末、大蒜末和小葱的葱白部分放入油锅中。

9.小火煸香，放入1/4茶匙食盐，用铲子搅拌均匀成椒香油。

10.炒好的椒香油倒在碗里的海带上。

11.用筷子搅拌均匀即可。