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猪脊骨煲金银菜的做法
分类:海鲜 时间:2012-04-27 09:20:42
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做猪脊骨煲金银菜的材料,教您猪脊骨煲金银菜的做法,猪脊骨煲金银菜怎么做,如何做,看了做猪脊骨煲金银菜的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
猪脊骨煲金银菜的做法(营养靓汤菜谱)
制作过程:
小贴士:
鲍螺边其貌不扬,价钱便宜,却很美味,是煲美味汤水的好配角。
所谓金银菜,亦即是晒干的白菜和新鲜白菜,呵呵,老广的文字游戏了得吧。
煲金银菜是粤式煲汤的传统汤品,例如生鱼金银菜汤、猪踭肉金银菜汤等,都是常见的搭配,是很大众、很便宜而美味的汤品。这类汤,都有生津,润肺除燥的功效,一年四季都可饮用。
在艺术设计上我崇尚做减法,作品务求尽量简洁,但在菜品尤其是汤品的设计上,我却极力主张做加法,务求用更多、更丰富的食材,达到营养上的多样性和均衡性,追求味道上的更丰富的层次和更饱满的美味度。因此,这款汤品材料比较多,尽管都是便宜的食材,搭配在一起,却有很令人满意的美味度,营养上亦较传统的搭配更全面。
鲍螺边顾名思义,就是鲍螺的边角料,是很便宜的食材,平时鲜有人问津,可是味道却不比鲍螺逊色,价钱却便宜很多,这里也就用了4、5元钱吧。鲍螺边不是这款汤的主要食材,是用来提升味道的,可以不用,亦可以用干贝、响螺来代替。
我用了很少的猪肝,目的也是提升和丰富味道,加入少许猪肝煲汤,味道会比只用猪骨、猪肉鲜美很多。
苹果入馔,可以起到平衡味道的作用,它的香气也为汤品带来微妙的优雅。近年的研究发现,熟吃苹果好处多,苹果与猪肉搭配既增加营养又可抑制胆固醇升高,苹果还可消除猪肉、猪肝的独特异味。
做法的示范略显繁复,这是为了达到最完美效果的做法,观者亦可根据自己的习惯删繁就简,这里只是抛砖引玉,希望可以激发你的更多灵感~
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