章鱼猪脚汤的做法

章鱼猪脚汤的做法（莲藕红豆章鱼炖猪脚）

原料：

小号猪前蹄1只、小章鱼干4只、红豆1把、薏仁米1把、芡实1把、红枣6枚、枸杞1小把、火腿四片、姜4片、葱1节、八角2颗、4汤匙黄酒、盐适量

做法：

1、红豆、薏仁米、芡实洗净，提前一晚泡好。

2、章鱼干洗净，剪成细丝备用。

3、猪脚事先让商家给剁成小块，洗净后，用冷水煮去血沫。

4、另备一砂锅烧热半锅水，将焯好的猪脚、及其他材料一起放入，加黄酒、大火烧开后，改小火炖两小时以上至猪脚酥烂，即可加盐关火盛出。

营养依据：中医认为章鱼有补血益气、收敛生肌、滋阴养胃、补虚润肤的作用。章鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。章鱼具有很强的抗病毒、抗癌的双重功能。章鱼可缓解疲劳、恢复视力，改善肝脏功能，其所含的多肽和硒等微量元素有抗病菌毒、抗射线作用。常见的章鱼有三种，即真蛸、短蛸和长蛸。一般用以制章鱼干，用的多是真蛸，因制得后质量最好，为海味佳品，具补气养血，收敛生肌的作用，是妇女产后补虚、生乳、催乳的滋补品。章鱼干为海味佳品，为滋补营养之品，具有养血益气之功用，气血虚弱之人食之为宜。