章鱼小丸子的做法

章鱼小丸子的做法（海鲜家常菜）

丸子上的酱汁，如果买不到可以自制的。

自制照烧酱：

生抽，糖，味淋，木薯粉适量。

生抽，糖，味淋的比例大概是1:1:2，

其实所谓的比例不过是个大概，你加了之后要自己试试味道，不够甜就加糖，不够咸就加生抽。

煮开，放木薯粉汁，小火收浓就可以了。

木薯粉只要少许就行，不要把汁收的太浓稠了。

生抽最好选不要太咸的，味道会比较好吃。

没有味淋可以用料酒，清酒或者真露来代替。

用木薯粉是我无意间发现的，用少许的木薯粉来收浓汁，汁会透亮透亮的。

用这个汁来炒面啊，面油亮亮的非常漂亮哦。

用自制照烧酱自制面条做的炒面，油不多，但是看起来是不是油亮亮啊。

下图依次为章鱼烧需要的工具

1）油刷。这个油刷你去淘宝搜就可以找到，便宜的才11元左右。关键字试试：小油刷

2）沙律酱，照烧酱，柴鱼片（木鱼花），海苔碎，淘宝都能买到。

3）山药泥，用生的山药去皮磨成泥，放入面糊可以增加面粉的柔软度，日本做煎饼神马的都会放哦。

4）章鱼，小章鱼，鱿鱼，神马的都可以。我觉得加培根香肠也会很好吃吧。章鱼买回来水开放进去汆一下就熟了，不要煮太久。

5）材料们，洋葱，高丽菜，章鱼，全部切碎了备用。

6）调制好的面糊。面糊其实很简单，就是全部材料混合，后面给不同的几个配方。

**章鱼烧1 杨桃

全蛋1个，
水--300cc，
酱油--1小匙，
味--1小匙，
味醂--1小匙，
盐--3g，
柴鱼素--3g，
低粉--100g，
澄粉--15g，
泡打粉--3g。

粉类拌匀，全部材料混合，过筛一次，放置1小时后可用。

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**章鱼烧2 nana

低粉--100g，
泡打粉--1/4小匙
鸡蛋--1个，
水--100g，
酱油--少许。

拌匀后使用。

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**章鱼烧3 马儿

山药泥--100g，
低粉--100g，
水--100cc，
鸡蛋--2个。

拌匀后使用。

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料理工具具备。开做：

1）油刷沾油，丸子锅加热刷油。

2）挤入面糊，这个面糊可以放裱花袋来挤，也可以放量杯里倒。

3）加入材料，均匀的撒上章鱼啊，高丽菜和洋葱。

4）再挤上一层的面糊，中火，等下面那层基本熟了，就用竹签挑一下。

5）这个过程，我说起来也很乱，找了视频，大家一看就会，手法就自己慢慢练习啦，熟能生巧嘛。

视频连接

6）把小丸子几个面都煎的差不多颜色，就出锅，挤上沙律酱，照烧酱，撒上木鱼花和海苔碎。开吃。