蚕豆炒肉的做法

蚕豆炒肉的做法（荤素搭配菜谱）

蚕豆肉丝

主料：蚕豆 猪肉

配料：蒜薹 辣椒 葱 淀粉 蛋清

调料：食盐 食用油 酱油 十三香 料酒

制作过程

1猪肉一份切丝备用。

2.将猪肉丝用淀粉和蛋清加入少许食盐和料酒腌制起来备用，十分钟就可以。

3.准备红辣椒一个，蒜薹适量和葱一根洗净备用。

4.将葱、辣椒和蒜薹切段备用。

5.炒锅倒入食用油适量，烧至温热。

6.油温是否合适，可以先下去一些肉丝试试油温，如果放入的肉丝在锅内迅速翻泡泡，证明油温可以了。

7.将肉丝下入锅内划散炸制。

8.肉炸熟后沥油捞出备用。

9.蚕豆去掉外皮备用。

10.炒锅留底油，下入葱花和辣椒炸香。

11.下入蚕豆翻炒。

12.一边翻炒的同时，加入食盐、十三香和酱油调味。

13.蚕豆将熟的时候，将蒜薹倒入锅中。

14.将炸好的肉丝倒入锅中一起翻炒入味。

15.最后放入味精调味。

16.出锅装盘食用。

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。（此段文字来自百度搜索）

适用人群
一般人都可食用。
1、老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固椁、便秘者可以多食用；
2、中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。