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酿豆腐的做法
分类:海鲜 时间:2012-04-26 10:32:10
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做酿豆腐的材料,教您酿豆腐的做法,酿豆腐怎么做,如何做,看了做酿豆腐的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
酿豆腐的做法(荤素搭配菜谱)
酿豆腐
原料:炸豆腐泡15个、肉末100克、姜3片、、生抽15ml、盐5克、白糖3克、白胡椒粉5克、香油15ml、蚝油15ml、高汤(或用清水代替)1小碗、水淀粉15ml、香葱1根
做法:
1.炸好的肉腐泡用小勺将上层挖去一个眼,用手指或筷子伸进去挖去内瓤,能酿入更多的肉末。取出的多余豆腐切碎作馅料;
2.肉末中加入切碎的豆腐末、姜末拌匀,并加入除了白胡椒粉、水淀粉、香葱以外的所有调味料,沿着同个方向搅打上劲,做成肉馅;
3.将肉馅小心的酿入肉腐泡中,不要过于压紧,注意不要酿的过多以免加热膨胀后溢出;
4.蒸锅中加入水烧沸,酿好的豆腐放入碗中或者深盘中,中火蒸5-8分钟,表面的肉末变色定型即可取出,汤汁留用;
5.炒锅中加入高汤,倒入蒸过的豆腐和汤汁,加入盐调味,加盖子用中火焖6分钟,打开盖子转成大火,加入白胡椒粉拌匀后从四周淋上水淀粉勾芡,达到自己喜欢的浓度即可,出锅前撒上葱末。
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