酱萝卜的做法

酱萝卜的做法(凉菜菜谱)

酱萝卜

材料：萝卜（青口）2个，白糖 30克，冰糖少许；

酱汁：海鲜酱油，大蒜，生姜

步骤：

1、 将萝卜洗净去皮，切成薄片，分层放入调理盆，分层撒上白糖，常温静置半天（大约12小时）；

2、 大蒜和生姜切片，放入海鲜酱油中，也可将蒜片和姜片放入海鲜酱油中，用微波炉转上1分钟，晾凉待用；

上午10点

晚上21点

3、 将渗出的萝卜水倒净，然后加入调好的酱汁没过萝卜片，再加入几粒冰糖，混匀，继续静置半天（大约12小时），美味爽脆的酱萝卜就做好了。

小提示：

1、 什么品种的萝卜都可以做这样的处理，但感觉用白萝卜做出来的酱萝卜口感更加细腻爽脆；

2、 如果特别喜欢吃萝卜辣味，也可以不削皮；

3、 白糖的主要作用是用来渍出萝卜中的辣水的，而冰糖用于调味酱汁，使其味更加咸鲜浓郁，很好地入味酱萝卜。

4、 如果没有海鲜酱油，就用普通的酱油也行。在酱油中加入蒜片和生姜，再用微波炉或锅子加热，晾凉后使用，也是一种可行混味的方法。

5、 如近期再做酱萝卜，余下的酱汁还可以反复使用两、三次。

P. S. 前不久从南方回来的家人也说,的确在民间有这样的做法哦~~