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凉拌鸡丝的做法

分类：海鲜时间：2012-04-18 08:49:11

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做凉拌鸡丝的材料,教您凉拌鸡丝的做法,凉拌鸡丝怎么做,如何做,看了做凉拌鸡丝的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

凉拌鸡丝的做法（凉菜菜谱）

凉拌鸡丝的做法

此道菜的秘决；

1、不要煮过火，宁可生不要过火。

2、不停的尝试，不熟可以再浸。

3、热油浇花椒粉和辣椒粉，只能七成热，不然会糊掉。

材料：鸡腿、香菜

铺料：白芝麻、花椒粉、辣椒粉、香油

做法：

1、煮一大锅水，可以放姜片或蒜段，没有的话就省略，煮开后，放入鸡腿

2、鸡腿煮五分钟，关火，盖好盖，浸二十分钟。一般来讲：一斤二的鸡，浸12分钟，以此类推。

不够的话，再可重新放入浸。

3、此浸的当口，取一平底锅，倒入白芝麻，翻炒，不需要放油。表面有点焦黄即可。

4、烧热油七成，倒入放花椒粉和辣椒粉的碗里，做成辣椒油。

5、香菜切碎，取热水，化盐和鸡精待用。

6、取出鸡腿，用水冲，冲完泡在有冰块的冰水里，激一下鸡肉，这样做出来的鸡肉才会Q。

将鸡皮撕掉，把鸡肉撕成一块块，拌上调好的盐水，香油，辣椒油，香菜碎，撒上白芝麻。

凉拌鸡丝的做法