凉拌鱼腥草的做法

凉拌鱼腥草的做法（素菜菜谱）

【凉拌鱼腥草】

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第一次吃得摒住呼吸才咽得下去的野趣菜

【凉拌鱼腥草】家庭厨房远离烟熏火燎的25道爽口菜

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碎碎念：

前两天和朋友在Q上感慨，这十月一过，眨眼间就是元旦、春节，嗖地的一下2011就快见底了。。。

日子过得快，有时候也过得晕。就像闷着头走路的人，一直在走，没停过，偶尔抬起头看看天，竟又想不起曾经走过了哪些路？

新近调整了下作息时间，让自己更多的时间可以动起来。每早穿双平底鞋出门，送完小朋友后就在街心公园快步走两圈，早晨的空气很好，晨练的人一个比一个精神，看着就喜气，三、四十分钟走下来身体发热微汗状态，神清气爽一整天；恢复了瑜珈课程，一周两次。瑜珈断断续续地练了好几年，感觉在会所里练比自己在家练效果好很多，再一次证明了自己是个惰性女人，需要身边有人感染我，带动我，我才能转动得起来。

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说到鱼腥草，熟悉它是因为一张张的药单。

感冒发烧咽痛上火，孩子小时候上医院看病吊瓶，总少不了这一味。

作为药食同源的野趣菜，将鱼腥草做为菜端上餐桌却也只是这一、两年的事。那味道，呵呵，不敢恭维，老实说，第一次吃的时候，得摒住呼吸才吞咽得下去！

【凉拌鱼腥草】第一次吃得摒住呼吸才咽得下去的野趣菜！

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【凉拌鱼腥草】

制作材料：鱼腥草1小把、生姜1小块、独蒜1粒、干红椒3只（主要材料如图所示）

制作调料：盐、白糖、香醋、香麻油、豉油、头抽

准备工作：

将鱼腥草根头的老硬部分及根须掐除，留下嫩脆部分，用清水淘洗干净，凉白开加1小茶匙盐搅匀，将洗净的鱼腥草放入盐水中浸泡10分钟左右备用。

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制作过程：（如图所示）

1.将浸泡后的鱼腥草控干水分，手掐成小段备用；蒜去皮切茸状、生姜切茸状备用；干红椒去蒂去籽斜切成圈状备用；

2.锅内注入花椒油（2勺左右）加热，将红椒圈略炸至酥香捞出，铺在装有姜茸蒜茸的小碗里，油继续加热至冒烟，趁热浇在小碗里，将姜蒜的香味激出；

3.碗里添加盐、白糖、香醋、香麻油、豉油、头抽拌匀

4.将混合调味汁浇淋在鱼腥草上，充分拌匀，直接食用或稍加腌制入味后食用。

【鱼腥草的好营养】

鱼腥草 别名：折耳根、臭菜、侧耳根、臭根草、臭灵丹、朱皮拱。古书有云：湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之。菹菜，叶有鱼腥气，故俗称鱼腥草。

鱼腥草清热解毒，排脓消痈，利尿通淋。鱼腥草中提得一种黄色油状物，对各种微生物（尤其是酵母菌和霉菌）均有抑制作用，能提高机体免疫力。

作为药食同源的天然植物，鱼腥草生吃（如凉拌），可以调理各种细菌、病毒感染，如风热感冒、疱疹、泌尿系统感染等，鲜鱼腥草泡水当茶饮可消炎解毒，缓解扁桃体炎、咽炎等症状。很多地方食俗中，产妇在月子里第一次吃鸡的时候，一定要放些鱼腥草，可以预防产后风。