红烧鲫鱼的做法

红烧鲫鱼的做法（荤菜菜谱）

主料：鲫鱼2条

配料：大葱5克、生姜5克、大蒜瓣5克、盐3/4茶匙、黄酒1汤匙、白糖 1/2茶匙、酱油2茶匙、醋1茶匙、干淀粉1汤匙

制作：

1、 鲫鱼去鳞、去鳃去内脏清洗干净。

2、 用厨纸把鱼身的水分吸干。

3、 鲫鱼表面拍一层干淀粉。

4、 葱姜蒜切片。

5、 起油锅，油温烧至7成热。

6、 锅内放入鲫鱼。

7、 炸至鱼身两面金黄。

8、 放入葱姜蒜，烹入黄酒、酱油、醋。

9、 在锅内加入适量的水，放入盐和糖。

10、 大火烧开，转中火烧至锅内汤汁浓稠即可出锅。

关键：

1、 鲫鱼要选鲜活的味道才鲜美。

2、 把鲫鱼腹内的黑膜去掉，可以减少腥味。

3、 吸干水分的鱼拍了淀粉再煎，油就不会溅出来，鱼皮还完整。

在寒风凛凛的冬季，鲫鱼的味道尤其鲜美，所以民间有冬鲫夏鲇之说。鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，含大量的铁、钙、磷等矿物质，其营养成分也很丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等，且易于消化吸收，经常食用能够增强抵抗力。

鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的药用价值，对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用；对产后妇女来说则可补虚下乳。常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。