香菇烧的做法

香菇烧的做法（素菜菜谱-素食者的章鱼小丸子）


配菜：香菇，甘蓝。
先来处理一下配菜，香菇切小粒，用油炒一下，淋点酱油炒匀，甘蓝切碎。


小丸子材料：
水.................150g
面粉...............50g
玉米淀粉...........20g
生抽...............少许
山药泥.............50g
泡打粉.............半小勺
做法：
1、面粉，泡打粉，玉米淀粉和水放入大碗中搅匀。
2、山药擦成泥，加入面糊中，滴入一点酱油调味。
3、面糊静置半小时，锅子放入炉上，抹油后加热。
4、把面糊倒入丸子锅中，八分满即可，放入炒好的香菇粒，撒上甘蓝碎。
5、待丸子底部定型后，再淋入一部分面糊，用勺子把定型的丸子侧翻，让面糊顺势流进。
6、等流进的面糊定型后再翻面，最后形成圆形丸子，烧至表面上色即可。

做好的小丸子抹上照烧酱，再根据喜好淋上沙拉酱，番茄酱或者辣根，辣酱等。
素食版没有木鱼花，我用素肉松代替的，日式海苔粉撒点很提味，没有可省。
照烧酱我买不到，而且不是常用的，所以自己做了点。
口味是根据我自己喜好放的，仅供参考。
照烧酱：2勺半生抽+2勺糖+8勺水煮开后加木薯粉勾芡即可。
用木薯粉勾芡这招是跟夏天童鞋学的，比一般淀粉做的要清亮好看。

自己在家做就是好，比外面卖的更舍得放陷，哈哈~
灰常好吃哦，而且可以举一反三，变化无数种小丸子，只有想不到没有做不到哦~
山药泥让丸子软软的，虽然还是比鸡蛋版差一点，但我觉得已经很不错了。
以后有空再改下配方，相信可以更好！